Joue de boeuf aux carottes

Ingrédients :
1kg de joue de bœuf
500 g de carottes
3 oignons
1 gousse d'ail
1 verre de vin rouge
1 branche de thym
3 branches de persil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l'huile les oignons émincés. Lorsque les oignons sont dorés, rajouter la joue de bœuf coupée en gros morceaux, la gousse d'ail râpée, le thym et le persil, remuer, couvrir d'eau, mettre le couvercle et laisser cuire deux heures. Puis, rajouter les carottes coupées en rondelles. Quand les carottes sont cuites rajouter le vin, remuer, laisser cuire 15 minutes et servir avec des tagliatelles.