Ingrédients :
1 kg viande de bœuf : jarret, joue, paleron, gite, queue, plat de côte
1 os à moelle
1 oignons
1 tête d' ail
4 poireaux
4 carottes
2 navets
4 pommes de terre
2 clous de girofle
1 branche de persil.
sel
Poivre.
Préparation :
Remplir un faitout d'eau froide. Mettre la viande, la tête d'ail entière en chemise, le persil l'oignon piqué des clous de girofle et l'os à moelle. Couvrir et laisser cuire 3 heures.
Pendant ce temps éplucher et laver les légumes. Les rajouter à la fin des deux heures de cuisson, saler, poivrer et laisser cuire 1 heure. Rajouter de l'eau si nécessaire (immersion totale)
Manger la moelle sur une tartine de pain grillé.
